सिर्फ धोना काफी नहीं, ऐसे निकालें फल-सब्जियों पर लगे खतरनाक पेस्‍टीसाइड

सिर्फ धोना काफी नहीं, ऐसे निकालें फल-सब्जियों पर लगे खतरनाक पेस्‍टीसाइड

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फल और सब्जियां तो आपकी डेली रूटीन का हिस्सा होंगी। आज रोज इन्हें खाते होंगे लेकिन आपको ये जानकर हैरानी होगी कि इनमें पेस्‍टीसाइड यानी कीटनाशक लगा होता है। कीट-खर पतवार से फल-सब्जियों (Fruits-Vegetables) और फसलों को बचाने के ल‍िए कीटनाशक दवाओं (Pesticides) का छिड़काव किया जाता है, जोकि स्‍वास्‍थ्‍य के लिए बहुत ही हानिकारक होते हैं। हम यही समझते हैं कि पानी से धो लिया बस इतना ही काफी है, जबकि इससे पेस्‍टीसाइड्स ठीक तरह से नहीं निकल पाते हैं और कई तरह के कीटनाशक भी हमारे शरीर में चले जाते हैं जो लीवर और किडनी संबंधित बीमारियों (Disease) की वजह बनते हैं। हम आपको बताते हैं कि किस तरह आप फल-सब्जियों से ये पेस्‍टीसाइड्स निकाल सकते हैं …


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  • आम, नाशपाती, किवी जैसे फलों और लौकी, तोरई, खीरा जैसी सब्जियों के छिलके उतार कर काटें।
  • आलू, गाजर, शलजम आदि सब्‍जियों को 5 से 10 सेकेंड के लिए नरम ब्रश या साफ कपड़े से पोछें और हल्के गुनगुने पानी से धोंए।
  • गाजर और बैंगन जैसी सब्जियों को इमली वाले पानी के घोल से धोएं। इससे इन सब्‍जी की परत में लगे कीटनाशक का खात्‍मा हो जाएगा। ओजोनेटेड पानी (Ozoneated water) से धोने से पेस्टीसाइड को काफी हद तक साफ किया जा सकता है।
  • फल और सब्जियों, जिन पर वैक्स किया हो के लिए एक कप पानी, आधा कप सिरका, एक बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा और अंगूर बीज के अर्क का छींटा करें और 1 घंटे के लिए छोड़ें। उसके बाद धोएं और इस्तेमाल करें।
  • फलों और सब्जियों पर लगे कीटनाशकों को हटाने का यह सबसे आसान तरीका धुलाई है। सब्जियों और फलों को नल के साफ चलते पानी या पीने के पानी से धोएं और साफ कपड़े या पेपर नैपकिन (Napkin) से सुखाएं। एक अनुमान के मुताबिक लगभग 75-80 फीसदी पेस्टीसाइड के अवशेष ठंडे पानी की धुलाई से दूर हो जाते हैं। सामान्यतः सब्जियों और फलों की सतह पर आने वाले कीटनाशक अवशेष 2 प्रतिशत नमक पानी के घोल से धुलाई करने पर निकल जाते हैं। उत्पादों को भिगोने के बजाय डुबोकर पानी की धार के नीचे धो लेना ज्यादा अच्छा होता है।
  • ब्लीचिंग यानी सब्जियों को गर्म पानी या भांप में कुछ समय के लिए सब्जियों को रखा जाता है। कुछ खास कीटनाशक अवशेष प्रभावी ढंग से ब्लीचिंग (Bleaching) से हटाएं जा सकते हैं। हालांकि ब्लीचिंग से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह से धोया जाना जरूरी होता है।
  • जो छिलके वाले फल और सब्जियां होती हैं उन्‍हें छीलने से उनके सतह पर होने वाले सिस्टेमिक (प्रणालीगत) और कॉन्टैक्ट (सम्पर्क) पेस्टीसाइड को आसानी से हटाया जा सकता है।
  • सब्जियों और फलों को 5 से 10 मिनट तक सिरका यानी विनेगर (Vinegar) मिले पानी में भिगोएं और उसके बाद अच्छी तरह से धो लें। फूलगोभी, पालक, ब्रोकली, बंदगोभी जैसी सब्जियों को चुटकी भर साधारण नमक वाले गर्म पानी से धोएं। धोने से पहले पत्तेदार सब्जियों जैसे बंदगोभी और अन्‍य सब्जियों की ऊपरी परत को उतार लें। सब्जियों को उबलते पानी में एक मिनट तक रखें और उसके बाद चलते पानी में धोएं।

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