भारत का हर राज्य अपनी किसी ना किसी बात को लेकर मशहूर हैं। देश के हर राज्य का अपना पारंपरिक व्यंजन है। आप देश के विभिन्न हिस्सों की संस्कृति से जुड़ने के साथ वहां के स्वादिष्ट भोजन का स्वाद चख सकते हैं। हिमाचल प्रदेश (Himachal Pradesh) भारत का एक बहुत ही खूबसूरत राज्य है। हिमाचल प्रदेश में आप खूबसूरत वादियों के साथ कई तरह के व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं।

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आज हम आपको हिमाचल प्रदेश के 3 ऐसे पारंपरिक व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं और घर बैठे हिमाचली व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। इसमें बबरू डिश, भे डिश और तुड़किया भात शामिल है।

बता दें कि बबरू डिश को बनाने के लिए आपको सबसे पहले काले चने की दाल को रात भर या 5 से 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद ज्यादा पानी निकाल दें और दाल को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। अब एक बाउल में गेहूं का आटा, 1/2 कप रिफाइंड तेल, बेकिंग पाउडर और नमक लें और फिर सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद रोल के छोटे-छोटे हिस्से लें और हर हिस्से में काले चने का पेस्ट भरें। फिर उसे वापस पूरी के आकार में बेल लें। इसके बाद दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि ये फूले और समान रूप से पक ना जाएं। इसके बाद इसे गर्मागर्म किसी भी सब्जी, इमली की चटनी व आचार के साथ परोसें।

तुड़किया भात को बनाने के लिए एक कटोरी में कटे टमाटर, कटे प्याज, अदरक, लहसुन, लौंग, खसखस, जावित्री, हरी मिर्च, धनिया, इलायची, दालचीनी की छड़ी, सौंफ, स्टोन फ्लावर और लाल मिर्च पाउडर डालें और इन सभी मसालों को मिलाकर एक पेस्ट बना लें और इसमें कटे हुए आलू डालें। मसूर दाल को पानी में भिगोकर 30 मिनट के लिए रख दें और चावलों को भी धोकर एक अलग बाउल में 30 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद तेजपत्ता, दालचीनी स्टिक, इलायची डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसमें आलू के साथ तैयार मसाला डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद फिर मिश्रण में दही डालकर चावल और दाल डालें और फिर ढककर प्रेशर कुक करें और गर्म गर्म भात परोस दें।

भे डिश को बनाने के लिए एक गरम पैन में कटा हुआ अदरक, लहसुन और प्याज डालकर भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और नमक डालें और पकाएं। इसके बाद पैन में बेसन डालकर 2 मिनट तक भूनें और इसमें धुले और उबले हुए कमल के डंठल डालें। इसके बाद बाकी की सामग्री के साथ इसे अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट तक पकने देंष। इसके बाद जब कमल के डंठल पक जाएं तो इन्हें एक सर्विंग डिश में रखें और गर्म गर्म परोस दें।

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