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खाने से पहले आम को पानी में भिगोना क्यों है जरूरी? पीछे छिपे हैं ये कारण
Why mangoes are soaked: गर्मियों का सीजन शुरू हो चुका है। इस सीजन में सबको केवल एक ही फल का इंतजार सबसे ज्यादा होता है, वह है फलों का राजा आम (Mango)। बाजार में आम की आपको कई तरह की वैरायटी देखने को मिल जाएंगी। स्वाद के साथ-साथ आम में कई पोषक त्तव भी मौजूद होते हैं। आपने अक्सर देखा होगा कि आम खाने से पहले बड़े-बुजुर्ग थोड़ी देर तक आम को पानी में भिगोने (Soaking Mangoes in Water) के लिए कहते हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है वह ऐसा क्यों कहते हैं और क्यों करते हैं? इसके पीछे क्या कारण है? अगर नहीं तो आज हम आपको बताएंगे कि आम को खाने से पहले पानी में भिगोना क्यों जरूरी है।
फाइटिक एसिड एंटी न्यूट्रिएंट
आम को पानी में रखने से इसमें से फाइटिक एसिड (Phytic Acid) निकलता है। अगर हम बिना धोएं आम खाएंगे तो ये ऐसिड सीधा हमारे पेट में जाएगा। जिससे हमें कई दिक्कतों का सामना करना पड़ सकता है। आम में मौजूद ये फाइटिक एसिड एंटी न्यूट्रिएंट कहलाता है। यह एसिड आपके शरीर में आयरन, कैल्शियम और जिंक जैसे मिनरल्स को शरीर में घुलने से रोक देता है। इस वजह से शरीर में मिनरल्स की कमी हो जाती है।
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आम की तासीर गर्म
आम को पानी में कुछ देर भिगोकर रखने के बाद खाने से यह शरीर में गर्मी पैदा नहीं करता। आपने सुना होगा कि आम की तासीर गर्म होती है और इसलिए इसे खाने से शरीर में गर्मी पैदा हो सकती है। जिससे पाचन और त्वचा से जुड़ी समस्याएं पैदा हो सकती है।
हानिकारक पेस्टिसाइड और फर्टिलाइजर का उपयोग
आजकल फल, सब्जियां आदि को ज्यादा उगाने के लिए काफी ज्यादा हानिकारक पेस्टिसाइड और फर्टिलाइजर (Fertilizers) का उपयोग किया जाता है। ये फर्टिलाइजर्स फल के छिलकों पर लगे होते हैं, ऐसे में अगर हम फलों को पानी में नहीं भिगोएंगे तो ये फर्टिलाइजर्स सीधा हमारे पेट में जाएंगे। इसलिए आम को भी पानी में भिगोना जरूरी होता है, ताकि इनके ऊपर लगे हुए पेस्टिसाइड्स (Pesticides) साफ हो जाएं।
आम में होता है सैप
आम में कुछ मात्रा में उसका सैप लगा होता है, जो स्किन से जुड़ी समस्याएं, पैदा कर सकता है। आम को कुछ समय के लिए पानी में भिगोने से यह सैप कम हो जाता है। आम को भिगोने से इसके हाइड्रेटिंग गुण (Hydrating Qualities) भी बढ़ते हैं, जो गर्मियों के लिए काफी फायदेमंद हो सकते हैं।
