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 जब ताजे फलों को धोने के बाद अगर काटकर उन्‍हें तुरंत पैक कर दिया जाए, तो यह अपने न्‍यूट्रिशियन वेल्‍यू को बनाए रखता है। यहां तक कि जब फल को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर नौ दिनों तक स्‍टोर करने पर भी इनके विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।विटामिन सी से भरपूर सब्‍जी और फलों को धोते हुए थोड़ी सावधानी बरतनी चाह‍िए। शायद वह पोषक तत्व है जो कटे हुए फलों और सब्जियों से जल्‍दी न‍िकल जाता है, नतीजतन, फलों और सब्जियों को काटने के बाद हमें इन्‍हें धोना नहीं चाहिए।

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फलों और सब्जियों में मिट्टी, जानवरों का मलबा, कीटनाशक और अन्य प्रदूषक सभी मौजूद होते हैं। दूषित भोजन का सेवन किसी के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और दस्त, उल्टी, पेट दर्द आदि जैसे लक्षण पैदा कर सकता है। विशेषज्ञ इन समस्‍याओं को कम करने के लिए खाने से पहले फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करने की सलाह देते हैं। इससे , इन्‍हें साफ करने से फलों या सब्जियों की पौष्टिकता पर कोई असर नहीं पड़ता है। दूसरी ओर, कटे और पैक्ड (ब्रांडेड खाने के लिए उपयुक्त) फलों और सब्जियों को धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

फलों और सब्जियों को धोने का सही तरीका

• अपने खाद्य पदार्थों को हमेशा ठंडे बहते हुए पानी से अच्छी तरह धोएं।
• अपने फलों और सब्जियों को साबुन, डिटर्जेंट और/या रसायनों से धोने से बचें।
• कटे हुए फल और सब्जियां न धोएं।
• ध्‍यान दें कि आपने फलों और सब्जियों के खराब हिस्से को काट दे।
• अपने भोजन को धोने के बाद किसी सुरक्षित स्थान पर रखना न भूलें।

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