अक्सर ज्यादातर लोग खाना बनाने के लिए कई तरह के मसालों का इस्तेमाल करते हैं। कुछ लोग इन मसालों का इस्तेमाल कर खुद का मिक्चर भी बनाते हैं, लेकिन अगर इन मसालों (Spices) का सही तरीके से ना रखा जाएं, तो ये जल्द ही खराब हो जाते हैं। खराब होने के बाद इन मसालों में फफूंदी व कीड़े लग जाते हैं, जिसके बाद इन मसालों को इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

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गौरतलब है कि किचन में रखे सभी मसालों का रोज इस्तेमाल नहीं होता है। कई बार गर्मी या धूप की वजह से भी मसालों के खराब होने की आशंका बन जाती है। मसालों में एक बार नमी बन जाए, तो मसाले जल्द खराब हो जाते हैं। इतना ही नहीं मसाले ज्यादा देर तक हवा के संपर्क में आने से भी वे खराब हो सकते हैं। ऐसे में मसालों को लंबे समय तक फ्रेश रखना बेहद कठिन होता है। आज हम आपको मसालों को लंबे समय तक फ्रेश रखने के बारे में बताएंगे।

मसालों को फ्रेश रखने के लिए आपको किचन में एयर टाइट बॉक्स का इस्तेमाल करना चाहिए। मसालों को एयर टाइट कंटेनर में रखना चाहिए। हम देखते हैं कि ज्यादातर घरों में प्लास्टिक या स्टील के कंटेनर में मसाले रखते हैं, लेकिन बरसात के मौसम में प्लास्टिक और स्टील की बजाय कांच के बर्तन में मसाले रखना ज्यादा लाभदायक होता है। बता दें कि खड़े मसालों को
खराब होने से बचाने के लिए मसालों को हल्का रोस्ट करके रख लें। ऐसे मसालों को कढ़ाई या तवा में डालकर धीमी आंच पर पकाएं। ऐसा करने से मसाले में कीड़े नहीं लगते हैं और उनका स्वाद और रंग भी नहीं जाता है। इसके अलावा रोजाना इस्तेमाल ना किए जाने वाले मसालों को डार्क प्लेस में स्टोर करके रखने से मसालों को खराब होने से बचाया जा सकता है।

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