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ज्यादा नमक बन रहा है आपकी जान का दुश्मन, जानें कितना बड़ा है खतरा
Last Updated on April 2, 2023 by sintu kumar
स्वस्थ रहने के लिए आपको डाइट में नमक, चीनी और तेल की मात्रा सही लेनी चाहिए। लेकिन हमें ये पता नहीं होता कि एक दिन में कितनी मात्रा में चीनी, नमक और तेल खाना चाहिए। क्योंकि ये तीनों चीजें कई बीमारियों की जड़ हैं। चलिए आज नमक की बात करते हैं। कई लोग कम नमक खाते हैं तो कई ज्यादा। भारतीय खानपान में अक्सर नमक की मात्रा पहले से काफी ज्यादा होती है। जबकि कई लोगों को तेज नमक खाने और भोजन के ऊपर नमक छिड़कने की आदत होती है। अगर आपके साथ भी ऐसा है तो आपको इसे तुरंत बदल लेना चाहिए। खाने में ऊपर से नमक डालकर खाना बिल्कुल भी सही नहीं हैं। इसकी वजह से नर्वस सिस्टम, हार्ट और किडनी से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। खाने के साथ पका हुआ नमक ऊपर से छिड़के हुए नमक से ज्यादा बेहतर होता है। दरअसल वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन ने दावा किया है कि दुनिया भर में बड़ी संख्या में लोगों की मौत का कारण नमक है। रिपोर्ट में बताया गया है कि जरुरत से ज्यादा नमक कई बीमारियों की वजह बनता है।
WHO का लक्ष्य 30 प्रतिशत नमक कम करना
वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन का लक्ष्य 2025 तक लोगों के खाने से 30 प्रतिशत नमक कम करने का है लेकिन ऐसा होना आसान नहीं लगता। केवल नौ देशों- ब्राजील, चिली, चेक गणराज्य, लिथुआनिया, मलेशिया, मैक्सिको, सऊदी अरब, स्पेन और उरुग्वे ने ही नमक कम खाने के लिए कुछ खास तरह के नियम बनाए हैं। रिपोर्ट में यह भी दावा किया गया है कि अगर समय रहते जरुरी कदम नहीं उठाए गए तो आने वाले सात सालों में करीब लाखों लोग इससे जुड़ी बीमारियों से अपनी जान गंवा सकते हैं।
लंबे समय तक सोडियम की मात्रा लेने से कई बीमारियां
ज्यादा नमक खाने से इन बीमारियों का खतरा नमक में सोडियम होता है जो शरीर के लिए बेहद जरुरी है लेकिन ज्यादा मात्रा में इसका सेवन हृदय रोग, स्ट्रोक और किडनी रोग का खतरा बढ़ा सकता है। इसके अलावा दुनिया भर में हुई कई रिसर्च में सामने आया है कि लंबे समय तक सोडियम की मात्रा लेने से मोटापा, पेट का कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों का जोखिम बढ़ता है। नमक में सोडियम और पोटैशियम दोनों होते हैं। सोडियम इंसान के शरीर में पानी का सही लेवल बनाने से लेकर ऑक्सीजन और पोषक तत्व सभी अंगों तक पहुंचाने में मदद करता है। इसी वजह से हमारा वेस्कुलर और नर्वस सिस्टम ठीक तरह से काम कर पाता है। हम आजकल जिस तरह के खानपान का सेवन कर रहे हैं, उसमें नमक ज्यादा होता है। किसी भी व्यक्ति को दिन में पांच ग्राम से ज्यादा नमक नहीं खाना चाहिए।
खाने में नमक के सेवन को सीमित करें
डब्ल्यूएचओ के महानिदेशक डॉ टेड्रोस अदनोम गेब्रेयसस के मुताबिक, अनहेल्दी डाइट दुनिया भर में बीमारियों और उनसे होने वाली मौतों का एक प्रमुख कारण है। साथ ही खाने में अधिक सोडियम खाने की वजह से मौत के आंकड़े बढ़े हैं। रिपोर्ट दर्शाती है कि अधिकतर देशों ने अभी तक सोडियम कटौती के लिए कोई खास कदम नहीं उठाए हैं जिसकी वजह से इन देशों के लोगों में हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट अटैक, स्ट्रोक जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ रहा है। कोशिश यह करनी चाहिए कि आप ओवरऑल अपने खाने में नमक के सेवन को सीमित करें।ज्यादा नमक खाने की आदत बदलने के लिए कैंपेन और अवेयरनेस प्रोग्राम चलाने चाहिए। सार्वजनिक संस्थानों जैसे अस्पतालों, स्कूलों, दफ्तरों में भी ज्यादा सोडियम वाले खाद्य पदार्थों की बिक्री को सीमित करने के लिए नीतियां अपनानी चाहिए और कम सोडियम वाले खाद्य पदार्थों की उपलब्धता बढ़ानी चाहिए।
पैक्ड फूड में नमक कम करने के साथ क्वाटिटी के बारे में बताना चाहिए ताकि खरीदने वाला आसानी से पढ़ और समझ सके कि वो कितना नमक खा रहा है। साथ ही ऐसा करने से लोगों के लिए कम सोडियम वाले फूड्स का चुनाव करने में भी आसानी होगी और इस तरह वो ज्यादा नमक के सेवन से बचेंगे। लोगों को बदलनी चाहिए अपनी ये आदतें अगर आप भी डाइट में सोडियम की मात्रा कम करना चाहते हैं तो नमक का इस्तेमाल सीमित कर दें। खाना बनाते समय कम से कम नमक का प्रयोग करें।
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